กุมภาพันธ์ 27,2026…รัฐบาลฝรั่งเศสกระตุ้นให้ประชาชน “จำกัด” การบริโภคเนื้อสัตว์ เป็นส่วนหนึ่งของแนวทางใหม่ มุ่งเป้าไปที่การทำให้ประชาชนมีสุขภาพดีขึ้น และลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ทั้งนี้ ประเทศซึ่งมีชื่อเสียงด้านอาหารจานเด่น เช่น สเต็ก และเนื้อบูร์กิญง กำลังเริ่มเผชิญกับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากประเพณีการทำอาหารที่เน้นเนื้อสัตว์เป็นหลัก
ข้อมูลระบุว่า อาหารและการเกษตรมีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั่วโลกถึงหนึ่งในสาม รองจากการเผาไหม้เชื้อเพลิงฟอสซิล
ผลการศึกษาหลายแห่งให้ข้อมูลว่า เนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อวัวและเนื้อแกะ เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของภาวะโลกร้อน จากข้อมูลของเว็บไซต์คำนวณรอยเท้าคาร์บอน CO2 Everything เนื้อวัว 100 กรัม เทียบเท่ากับการขับรถ 78.7 กิโลเมตร เทียบเท่าการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 15.5 กิโลกรัม
ฝรั่งเศสกระตุ้นประชาชนลดบริโภคเนื้อสัตว์
ต้นเดือนกุมภาพันธ์ ฝรั่งเศสเผยแพร่แผนยุทธศาสตร์แห่งชาติว่าด้วยอาหาร โภชนาการ และสภาพภูมิอากาศ ซึ่งระบุเป้าหมายของรัฐบาลในปี 2030 เพื่อรับมือกับวิกฤตสภาพภูมิอากาศ พร้อมทั้งแก้ไขปัญหาด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้น รายงานฉบับนี้เดิมมีกำหนดเผยแพร่ในปี 2025 แต่ถูกเลื่อนออกไปหลังจากถูกต่อต้านจากกลุ่มล็อบบี้ภาคเกษตรกรรม รายงานฉบับนี้ออกมาหนึ่งเดือนหลังจากแนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐฯ สนับสนุนการบริโภคสเต็กและเนื้อบดอย่างเป็นที่ถกเถียงกัน
แนวทางบริโภคอาหารใหม่ของฝรั่งเศส ส่งเสริมการรับประทานอาหารจากธรรมชาติ เช่น ผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี พร้อมทั้งเรียกร้องให้จำกัดปริมาณบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์แปรรูป นอกจากนี้ยังเรียกร้องให้ลดการนำเข้าเนื้อสัตว์ แต่ระบุว่าสามารถรับประทานปลาและผลิตภัณฑ์นมได้ในปริมาณที่ “เพียงพอ” กับความต้องการของร่างกาย มีข้อมูลระบุว่า นมวัวก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกมากกว่านมจากพืชประมาณ 3 เท่า
จำกัดบริโภคเนื้อสัตว์เพียงพอที่จะช่วยโลกได้หรือไม่?
Monique Barbut รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการเปลี่ยนผ่านทางนิเวศวิทยา ความหลากหลายทางชีวภาพ และการเจรจาระหว่างประเทศเกี่ยวกับสภาพภูมิอากาศและธรรมชาติ กล่าวว่า การกินอาหารที่ดีขึ้นหมายถึงการทำเพื่อโลก เพื่อสุขภาพของเรา และเพื่อสนับสนุนการเกษตรที่มีคุณภาพ
“การเลือกผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นและยั่งยืน เราจะลดรอยเท้าคาร์บอน ปกป้องความหลากหลายทางชีวภาพ และให้คุณค่าแก่การทำงานของเกษตรกรของเรา ด้วยกลยุทธ์นี้ เหมือนการนำระบบนิเวศมาสู่จานอาหารของเราอย่างเป็นรูปธรรม”
แม้รายงานจะยอมรับผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการบริโภคเนื้อสัตว์ แต่นักเคลื่อนไหวได้วิพากษ์วิจารณ์รัฐบาลฝรั่งเศสที่ใช้คำว่า “จำกัด” แทนที่จะเป็น “ลด” Stephanie Pierre จาก France Assos Sante สมาคมสุขภาพผู้ป่วย กล่าวในสื่อท้องถิ่นว่า กลุ่มของเธอกำลังหวังว่าจะมีแผนที่ตั้งเป้าใหญ่มากกว่านี้
ฝรั่งเศสกำลังจะหยุดการบริโภคเนื้อสัตว์หรือไม่?
ช่วงหลายปีที่ผ่านมา ชาวฝรั่งเศสค่อยๆ ลดการรับประทานอาหารที่เน้นเนื้อสัตว์ลงด้วยเหตุผลมากมาย ผลสำรวจในปี 2025 ของสมาคมด้านการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ Le Réseau พบว่า
52 % ของประชาชนลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงในช่วงสามปีที่ผ่านมา สาเหตุมาจากการที่ราคาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พุ่งสูงขึ้น
38 % ระบุว่าปัจจัยหลักที่ทำให้รับประทานเนื้อสัตว์น้อยลงเพราะอยากมีสุขภาพที่ดีขึ้น
35% บอกว่า ต้องการรักษาสิ่งแวดล้อม
33 % บอกว่า เป็นเรื่องสวัสดิภาพสัตว์
ที่มา euronews
